[2025] Ngành nấu ăn học trường nào? Thi khối nào? Cơ hội nghề nghiệp ra sao?

Cùng Sĩ Tử 2k7 tìm hiểu Ngành nấu ăn học trường nào? Thi khối nào? Cơ hội nghề nghiệp ra sao? để có kế hoạch ôn luyện tốt nhất vào trường nhé!

1. Ngành nấu ăn học trường nào? Thi khối nào?

Ngành Nấu ăn (Kỹ thuật chế biến món ăn / Quản lý Ẩm thực / Công nghệ chế biến thực phẩm) là ngành đào tạo kỹ năng chế biến món ăn chuyên nghiệp, sáng tạo thực đơn, quản lý bếp và kiểm soát chất lượng thực phẩm.

1. Ngành Nấu ăn thi khối nào?
Tùy từng trường, ngành Nấu ăn có thể xét tuyển theo các khối sau:

A00 (Toán – Lý – Hóa)
A01 (Toán – Lý – Anh)
B00 (Toán – Hóa – Sinh)
D01 (Toán – Văn – Anh)
C00 (Văn – Sử – Địa) (một số trường xét)
Xét học bạ THPT hoặc xét tuyển riêng (nhiều trường đào tạo nghề)
Lời khuyên: Nếu bạn muốn học tại các trường đại học lớn, có thể chọn khối A00, A01, D01. Nếu muốn học nhanh và đi làm sớm, các trường nghề, cao đẳng sẽ có hình thức xét học bạ hoặc thi tuyển riêng.

2. Các trường đào tạo ngành Nấu ăn (Kỹ thuật chế biến món ăn)
Khu vực miền Bắc
Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội

Ngành: Công nghệ thực phẩm, Quản trị dịch vụ ẩm thực.
Xét tuyển theo điểm thi THPT hoặc học bạ.
Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội

Chuyên đào tạo về Nấu ăn, Bếp trưởng, Quản trị ẩm thực.
Xét học bạ THPT.
Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Hà Nội

Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn, Quản lý bếp.
Thời gian đào tạo: 2 – 3 năm.
Trường Cao đẳng Kinh tế – Kỹ thuật Thương mại

Đào tạo chuyên sâu về kỹ thuật nấu ăn và dịch vụ nhà hàng.
Trường Trung cấp Nấu ăn – Nghiệp vụ Du lịch và Thời trang Hà Nội

Đào tạo bếp chuyên nghiệp, chỉ cần tốt nghiệp THPT.
Khu vực miền Trung
Đại học Nha Trang

Ngành: Công nghệ thực phẩm, Quản trị dịch vụ ăn uống.
Trường Cao đẳng Du lịch Huế

Đào tạo nghề bếp chuyên nghiệp, có khóa ngắn hạn và dài hạn.
Cao đẳng Kinh tế – Kỹ thuật Đắk Lắk

Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn.
Khu vực miền Nam
Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM (HUFI)

Ngành: Công nghệ thực phẩm, Quản trị ẩm thực.
Xét tuyển khối A00, A01, D01.
Trường Cao đẳng Du lịch TP.HCM

Đào tạo Bếp trưởng chuyên nghiệp, Chế biến món ăn.
Xét tuyển học bạ THPT.
Trường Cao đẳng Nghề Du lịch Sài Gòn

Ngành: Nấu ăn, Pha chế, Quản trị bếp.
Học từ 6 tháng đến 2 năm.
Trường Trung cấp Kinh tế – Du lịch TP.HCM

Chuyên đào tạo bếp, nhà hàng, khách sạn.
Trường Trung cấp Việt Giao

Đào tạo ngắn hạn và dài hạn về Kỹ thuật chế biến món ăn.

Xem thêm: [2025] Ngành an ninh mạng học trường nào? Thi khối nào? Ra trường làm gì?

2. Cơ hội nghề nghiệp ngành nấu ăn ra sao?

Ngành Nấu ăn (hay Kỹ thuật Chế biến Món ăn) đang phát triển mạnh mẽ nhờ nhu cầu ăn uống ngày càng cao của xã hội. Sinh viên tốt nghiệp có nhiều cơ hội việc làm tại nhà hàng, khách sạn, bếp ăn công nghiệp hoặc có thể khởi nghiệp kinh doanh ẩm thực.

1. Các vị trí việc làm sau khi tốt nghiệp
Đầu bếp (Chef/Cook)
Làm việc tại nhà hàng, khách sạn, resort, quán ăn
Phụ trách nấu ăn, lên thực đơn, sáng tạo món mới
Thăng tiến lên vị trí Bếp trưởng hoặc Bếp phó
Bếp trưởng (Executive Chef)
Quản lý toàn bộ khu bếp của nhà hàng, khách sạn
Giám sát chất lượng món ăn, đào tạo nhân viên bếp
Lên thực đơn, tính toán nguyên liệu và chi phí
Chuyên gia bếp bánh (Pastry Chef)
Chuyên làm bánh ngọt, bánh kem, bánh mì tại tiệm bánh, khách sạn 5 sao
Sáng tạo công thức bánh mới theo xu hướng
Chuyên gia nghiên cứu và phát triển món ăn (R&D Chef)
Làm việc tại công ty thực phẩm, thương hiệu nhà hàng lớn
Nghiên cứu phát triển món ăn mới phù hợp thị trường
Chuyên viên dinh dưỡng – Bếp ăn công nghiệp
Làm việc tại trường học, bệnh viện, doanh nghiệp có bếp ăn tập thể
Lên thực đơn khoa học, đảm bảo dinh dưỡng và vệ sinh thực phẩm
Food Stylist (Chuyên viên trang trí món ăn)
Sắp đặt, trang trí món ăn đẹp mắt cho chụp ảnh quảng cáo
Làm việc cho các thương hiệu thực phẩm, tạp chí ẩm thực
Giảng viên dạy nấu ăn
Giảng dạy tại các trung tâm dạy nghề, trường ẩm thực
Đào tạo đầu bếp chuyên nghiệp
Tự kinh doanh – Khởi nghiệp ẩm thực
Mở quán ăn, nhà hàng, tiệm bánh, dịch vụ ăn uống online
Xây dựng thương hiệu ẩm thực riêng
2. Nơi làm việc sau khi tốt nghiệp
✅ Nhà hàng – khách sạn: Marriott, Lotte, Sheraton, Vinpearl,…
✅ Resort, du thuyền, khu nghỉ dưỡng cao cấp
✅ Bếp ăn công nghiệp – bệnh viện, trường học, công ty
✅ Công ty thực phẩm, thương hiệu F&B (Food & Beverage)
✅ Trung tâm dạy nghề ẩm thực
✅ Khởi nghiệp kinh doanh quán ăn, tiệm bánh, dịch vụ catering

3. Mức lương ngành Nấu ăn
Mới ra trường: 8 – 12 triệu VNĐ/tháng
Đầu bếp có kinh nghiệm (2-5 năm): 15 – 30 triệu VNĐ/tháng
Bếp trưởng, quản lý bếp: 30 – 70 triệu VNĐ/tháng
Chuyên gia ẩm thực, Food Stylist: 40 – 100 triệu VNĐ/tháng

Xem thêm: Công nghệ chế biến thủy sản là gì? Ra làm gì? Học trường nào?

3. Chương trình đào tạo ngành nấu ăn

Ngành Nấu ăn (Kỹ thuật chế biến món ăn, Quản lý Ẩm thực, Công nghệ thực phẩm) trang bị cho sinh viên kiến thức và kỹ năng chuyên sâu về chế biến món ăn, quản lý bếp, an toàn thực phẩm và sáng tạo thực đơn.

Thời gian đào tạo:

Trình độ Đại học: 3 – 4 năm
Trình độ Cao đẳng: 2 – 3 năm
Trình độ Trung cấp: 1 – 2 năm
Các khóa học ngắn hạn: 3 – 12 tháng
1. Cấu trúc chương trình đào tạo
Chương trình học gồm 3 phần chính:
✅ Kiến thức nền tảng (năm 1 – 2)
✅ Kỹ năng chuyên môn về nấu ăn (năm 2 – 3)
✅ Thực tập và tốt nghiệp (năm cuối)

2. Các môn học trong chương trình
Năm 1 – 2: Kiến thức nền tảng về Ẩm thực và Dinh dưỡng
Nhập môn kỹ thuật chế biến món ăn
Khoa học thực phẩm và dinh dưỡng
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Kỹ năng sử dụng dao và dụng cụ bếp
Lý thuyết về phương pháp chế biến thực phẩm
Trang trí món ăn và nghệ thuật bày biện
Tiếng Anh chuyên ngành nấu ăn

Mục tiêu: Xây dựng nền tảng về thực phẩm, dinh dưỡng và kỹ thuật sơ chế.

Năm 2 – 3: Kỹ năng chuyên môn về Nấu ăn
Chế biến món ăn Á – Âu
Kỹ thuật làm bánh (bánh ngọt, bánh mì, bánh truyền thống)
Nghệ thuật làm bếp Nhật, Hàn, Trung
Chế biến hải sản và món nướng
Kỹ thuật làm nước sốt và nước chấm
Công nghệ chế biến món ăn chay
Quản lý nguyên liệu và định mức thực phẩm
Pha chế đồ uống cơ bản

Mục tiêu: Nắm vững kỹ thuật chế biến món ăn và sáng tạo thực đơn.

Năm 3 – 4: Quản lý bếp & Thực tập thực tế
Quản lý bếp ăn công nghiệp
Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
Tổ chức tiệc và buffet
Kế toán chi phí trong nhà bếp
Lập kế hoạch thực đơn cho nhà hàng
Đào tạo kỹ năng làm bếp trưởng
Thực tập tại khách sạn, nhà hàng 5 sao
Đồ án tốt nghiệp

Mục tiêu: Phát triển kỹ năng quản lý bếp và ứng dụng thực tế.

4. Cách ôn thi vào ngành nấu ăn

Ngành Nấu ăn (hay Kỹ thuật Chế biến Món ăn) thường xét tuyển theo nhiều phương thức như xét học bạ, xét điểm thi THPT hoặc thi tuyển riêng tại một số trường dạy nghề. Để chuẩn bị tốt, bạn cần tìm hiểu hình thức tuyển sinh của trường mong muốn và có kế hoạch ôn tập phù hợp.

1. Xác định phương thức xét tuyển
Các trường đào tạo ngành Nấu ăn thường xét tuyển theo các hình thức:
✅ Xét điểm thi THPT Quốc gia (áp dụng tại một số trường đại học, cao đẳng)
✅ Xét học bạ THPT (lấy điểm tổng kết lớp 12 hoặc tổ hợp môn)
✅ Thi tuyển đầu vào (một số trường nghề yêu cầu thi môn chuyên ngành như thực hành nấu ăn, kiến thức ẩm thực)
✅ Tuyển thẳng (cho những thí sinh có thành tích hoặc đam mê ẩm thực đặc biệt)

Lưu ý: Nếu xét tuyển theo điểm thi THPT, các trường thường xét theo các tổ hợp:

A00 (Toán, Lý, Hóa)
B00 (Toán, Hóa, Sinh)
D01 (Toán, Văn, Anh)
2. Lập kế hoạch ôn tập theo từng giai đoạn
Giai đoạn 1: Ôn tập kiến thức cơ bản (3 – 4 tháng trước kỳ thi)
Nếu xét tuyển bằng điểm thi THPT, hãy tập trung vào các môn Toán, Văn, Anh, Hóa, Sinh
Nếu thi tuyển đầu vào chuyên ngành, hãy học các kiến thức về ẩm thực, thực phẩm, dinh dưỡng
Xem lại lý thuyết từ sách giáo khoa và làm bài tập cơ bản
Giai đoạn 2: Luyện chuyên đề và thực hành (2 – 3 tháng trước kỳ thi)
Ôn tập các kỹ năng làm bài thi, đặc biệt là môn thi chính
Nếu có thi thực hành, hãy tập nấu các món ăn cơ bản, học cách trình bày món ăn đẹp mắt
Nếu cần thi kiến thức ẩm thực, hãy tìm hiểu về nguyên liệu, phương pháp nấu ăn, vệ sinh an toàn thực phẩm
Giai đoạn 3: Luyện đề và tổng ôn (1 – 2 tháng trước kỳ thi)
Giải đề thi thử của các năm trước nếu có
Thực hành nấu ăn thường xuyên để nâng cao tay nghề
Xem lại các công thức nấu ăn cơ bản và quy trình chế biến thực phẩm
Giai đoạn 4: Nước rút (1 – 2 tuần trước kỳ thi)
Ôn tập lại công thức, lý thuyết quan trọng
Nghỉ ngơi hợp lý, tránh học dồn dập gây căng thẳng
Nếu có thi thực hành, hãy tập làm nhanh và chính xác
3. Tài liệu ôn thi hữu ích
Môn Toán, Văn, Anh (nếu xét điểm THPT)

Sách giáo khoa và sách bài tập lớp 12
Đề thi thử của các năm trước
Sách luyện thi của CCBook, Moon, Penbook,…
Môn chuyên ngành (nếu thi tuyển riêng)

Kiến thức về các phương pháp nấu ăn (hấp, luộc, chiên, xào, nướng…)
Kiến thức về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
Kỹ năng cắt tỉa, trình bày món ăn
Thực hành nấu ăn

Xem các video hướng dẫn nấu ăn của các đầu bếp nổi tiếng
Luyện nấu các món ăn cơ bản: canh, xào, nướng, món Âu – Á
Tìm hiểu về gia vị và cách kết hợp nguyên liệu
4. Một số mẹo giúp ôn tập hiệu quả
✅ Học lý thuyết kết hợp thực hành để ghi nhớ lâu hơn
✅ Ghi chép lại công thức món ăn, phương pháp chế biến
✅ Làm bài tập trắc nghiệm có bấm giờ để tăng tốc độ làm bài
✅ Xem chương trình ẩm thực, học hỏi từ các đầu bếp chuyên nghiệp
✅ Tham gia khóa học ngắn hạn hoặc thực hành nấu ăn tại nhà

Trên đây Sĩ Tử đã gửi tới Ngành nấu ăn học trường nào? Thi khối nào? Cơ hội nghề nghiệp ra sao? Comment ngay nhé!