[2025] Ngành pha chế thi khối nào? Học trường nào? Có tương lai không?

Cùng Sĩ Tử tìm hiểu Ngành pha chế thi khối nào? Học trường nào? Có tương lai không? để có kế hoạch ôn luyện vào trường yêu thích nhé!

1. Ngành pha chế thi khối nào? Học trường nào?

Ngành Pha chế (Bartender) không phải là một ngành học đại học chính quy mà thường được đào tạo tại các trường nghề, trung cấp, cao đẳng hoặc học viện đào tạo pha chế chuyên sâu. Tuy nhiên, một số trường đại học có chuyên ngành liên quan đến pha chế như Quản trị Nhà hàng – Khách sạn hoặc Du lịch & Dịch vụ Ẩm thực.

1️⃣ Ngành pha chế thi khối nào?
Vì pha chế không phải là ngành đào tạo đại học chính quy, nên không có khối thi cụ thể. Tuy nhiên, nếu bạn muốn học các ngành liên quan như Quản trị Nhà hàng – Khách sạn hoặc Quản trị Dịch vụ Ẩm thực, bạn có thể xét tuyển theo các khối:

Các khối thi phổ biến:

A00 (Toán, Lý, Hóa)
C00 (Văn, Sử, Địa)
D01 (Toán, Văn, Anh)
D15 (Văn, Địa, Anh)
Nếu muốn học pha chế chuyên nghiệp

Bạn không cần thi đại học, chỉ cần đăng ký học tại các trường dạy nghề chuyên về pha chế hoặc các học viện đào tạo bartender.
2️⃣ Trường đào tạo ngành Pha chế tại Việt Nam
Bạn có thể chọn học tại:

Các trường đại học có chuyên ngành liên quan:
Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM (HUFI) – Ngành Quản trị Nhà hàng – Khách sạn
Đại học Kinh tế – Tài chính TP.HCM (UEF) – Ngành Quản trị Khách sạn
Đại học Văn Lang – Ngành Quản trị Dịch vụ Ẩm thực
Đại học Hoa Sen – Ngành Nhà hàng – Khách sạn
Đại học Thương mại – Ngành Quản trị Nhà hàng
Lưu ý: Các trường này đào tạo chuyên sâu về ngành nhà hàng – khách sạn, trong đó có pha chế như một phần chương trình học.

Các trường dạy nghề & học viện pha chế chuyên nghiệp
✅ Học viện Pha chế quốc tế IBA (TP.HCM, Hà Nội)
✅ Trường Trung cấp Du lịch & Khách sạn Saigontourist
✅ Hướng Nghiệp Á Âu (TP.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng)
✅ Trường Trung cấp Việt Giao (TP.HCM)
✅ Học viện Bartender Sài Gòn

Chương trình học tại các trung tâm này thường kéo dài từ 3 – 12 tháng, có khóa đào tạo cấp tốc hoặc chuyên sâu dành cho học viên muốn làm bartender chuyên nghiệp.

3️⃣ Học ngành Pha chế có tương lai không?
Mức lương trung bình của Bartender:

Mới vào nghề: 7 – 10 triệu/tháng
Có kinh nghiệm 2 – 3 năm: 12 – 20 triệu/tháng
Bartender trưởng hoặc chuyên gia pha chế: 30 – 50 triệu/tháng
Tự mở quán bar, quán cà phê riêng: Thu nhập không giới hạn
Cơ hội việc làm:
✅ Làm bartender tại quán bar, club, khách sạn 5 sao
✅ Pha chế tại quán cà phê, trà sữa, nhà hàng sang trọng
✅ Mở quán cà phê, quán bar kinh doanh riêng
✅ Trở thành chuyên gia pha chế, giảng viên đào tạo bartender

Xem thêm: [2025] Ngành Quản trị Dịch vụ Du lịch và Lữ hành là gì? Học trường nào? Ra làm gì?

2. Ngành pha chế có tương lai không?

✅ Câu trả lời là: CÓ! Ngành pha chế (Bartender & Barista) đang ngày càng phát triển mạnh, đặc biệt tại các thành phố lớn và khu du lịch. Sự bùng nổ của ngành dịch vụ ăn uống (F&B) giúp nghề này có nhiều cơ hội việc làm với mức lương hấp dẫn.

1. Cơ Hội Nghề Nghiệp
Bartender (Pha chế rượu, cocktail):

Làm việc tại quán bar, lounge, club, resort, khách sạn 5 sao
Cơ hội thăng tiến lên trưởng bar, quản lý quầy bar
Barista (Pha chế cà phê, trà, đồ uống không cồn):

Làm việc tại quán cà phê, chuỗi cafe lớn (Starbucks, Highland, The Coffee House…)
Cơ hội mở quán kinh doanh riêng
Chuyên gia sáng tạo đồ uống (Mixologist):

Thiết kế thực đơn đồ uống độc đáo cho nhà hàng, quán bar
Tham gia các cuộc thi pha chế quốc tế
Giảng viên, chuyên gia đào tạo pha chế:

Dạy tại các trung tâm đào tạo nghề, trường dạy pha chế chuyên nghiệp
Mở quán cà phê, quán bar riêng:

Nếu có kinh nghiệm và kỹ năng quản lý, bạn có thể tự kinh doanh
2. Thu Nhập & Lương Ngành Pha Chế
Mức lương trung bình:

Bartender mới vào nghề: 7 – 10 triệu VNĐ/tháng
Barista tại quán cà phê: 6 – 9 triệu VNĐ/tháng
Bartender chuyên nghiệp: 12 – 20 triệu VNĐ/tháng
Quản lý quầy bar, head bartender: 20 – 30 triệu VNĐ/tháng
Tự kinh doanh quán cà phê, bar: Thu nhập không giới hạn
Nếu có kỹ năng tốt + ngoại ngữ (Anh, Nhật, Hàn…) → Cơ hội làm tại các khách sạn, resort cao cấp với lương trên 30 triệu VNĐ/tháng!

3. Tại Sao Ngành Pha Chế Có Tiềm Năng?
Xu hướng phát triển:

Ngành F&B đang bùng nổ → Nhu cầu tuyển dụng cao
Văn hóa cà phê specialty, cocktail cao cấp ngày càng phổ biến
Nhiều startup quán cà phê, quán bar nhỏ ra đời → Cần nhân sự giỏi
Làm việc trong môi trường năng động, sáng tạo

Không gò bó như văn phòng, có nhiều cơ hội giao lưu, phát triển kỹ năng mềm
Cơ hội làm việc tại các khách sạn, quán bar quốc tế
Không cần bằng đại học, chỉ cần kỹ năng và đam mê

Nghề pha chế học nhanh (3-6 tháng) là có thể đi làm
Học xong có thể kiếm tiền ngay, cơ hội thăng tiến rõ ràng

Xem thêm: [2025] Ngành Quản trị Nhà hàng – Khách sạn thi khối nào? Học trường nào? Lương bao nhiêu?

3. Chương trình đào tạo ngành pha chế

Ngành Pha chế (Bartender – Barista) không phải là một chuyên ngành đại học chính quy mà chủ yếu được đào tạo tại các trường dạy nghề, trung cấp, cao đẳng hoặc học viện pha chế chuyên nghiệp. Chương trình học sẽ tùy thuộc vào cấp độ đào tạo (cơ bản – nâng cao – chuyên sâu).

1️⃣ Chương trình đào tạo tổng quát ngành Pha chế
Chương trình học thường kéo dài:

Khóa học ngắn hạn (3 – 6 tháng): Đào tạo cấp tốc, thực hành nhiều
Khóa học chuyên sâu (6 – 12 tháng): Đào tạo toàn diện, có thực tập
Trình độ trung cấp – cao đẳng (1 – 2 năm): Chương trình bài bản về quản lý và pha chế
Dưới đây là chương trình học phổ biến trong các khóa đào tạo pha chế:

Giai đoạn 1: Kiến thức cơ bản về pha chế
✅ Tổng quan về ngành pha chế và văn hóa đồ uống
✅ Phân biệt và hiểu về các loại đồ uống (cocktail, mocktail, cà phê, trà, rượu…)
✅ Dụng cụ và thiết bị pha chế cơ bản
✅ Kỹ thuật bảo quản nguyên liệu, trái cây, rượu, cà phê

Giai đoạn 2: Kỹ thuật pha chế cơ bản
✅ Học kỹ năng pha chế cà phê (Barista):

Kỹ thuật xay, pha espresso, latte, cappuccino
Latte art (vẽ hình trên bọt sữa)
Pha chế cà phê theo phương pháp thủ công (Cold Brew, Pour Over, French Press…)
✅ Học kỹ năng pha chế đồ uống không cồn (Mocktail, trà sữa, nước ép, sinh tố):

Công thức pha chế mocktail
Pha chế trà sữa theo công thức chuẩn
Cách kết hợp nguyên liệu tự nhiên
✅ Học kỹ năng pha chế đồ uống có cồn (Cocktail – Bartender):

Cách phân biệt và sử dụng rượu (vodka, whisky, rum, tequila, gin…)
Công thức pha chế cocktail kinh điển (Mojito, Margarita, Martini, Old Fashioned…)
Kỹ thuật lắc, khuấy, xây tầng cocktail
Giai đoạn 3: Kỹ thuật nâng cao & sáng tạo đồ uống
✅ Kỹ thuật Flair Bartending (biểu diễn pha chế)
✅ Pha chế cocktail signature (công thức độc quyền)
✅ Sáng tạo đồ uống mới, kết hợp nguyên liệu độc đáo
✅ Kiểm soát cost (chi phí nguyên liệu), tối ưu lợi nhuận

Giai đoạn 4: Quản lý quầy bar & phục vụ chuyên nghiệp
✅ Kỹ năng giao tiếp & phục vụ khách hàng
✅ Cách sắp xếp & quản lý quầy bar chuyên nghiệp
✅ Quy trình order, phục vụ trong nhà hàng, quán bar, café
✅ Quản lý nhân sự & kinh doanh quán cà phê/bar

2️⃣ Cơ hội sau khi học ngành pha chế
✅ Làm bartender/barista tại quán bar, lounge, khách sạn 5 sao
✅ Pha chế cà phê tại các chuỗi café lớn như Starbucks, Highlands, The Coffee House…
✅ Mở quán cà phê, quán bar, trà sữa riêng
✅ Làm chuyên gia tư vấn & giảng dạy pha chế chuyên nghiệp

Lương trung bình:

Mới vào nghề: 7 – 12 triệu/tháng
Có kinh nghiệm 2 – 3 năm: 15 – 20 triệu/tháng
Bartender trưởng hoặc mở quán riêng: 30 – 50 triệu/tháng

4. Cách ôn thi vào ngành pha chế

Ngành Pha chế (Bartender & Barista) không yêu cầu điểm thi đại học cao, nhưng để vào các trường nghề, trung tâm đào tạo hoặc làm việc trong môi trường chuyên nghiệp, bạn vẫn cần kiến thức và kỹ năng cơ bản.

Dưới đây là hướng dẫn ôn thi và chuẩn bị tốt nhất để theo đuổi ngành pha chế.

1. Xác Định Mục Tiêu & Lộ Trình Học
Bạn muốn trở thành:
✅ Bartender (pha chế rượu, cocktail) → Làm việc tại bar, club, khách sạn
✅ Barista (pha chế cà phê, trà, đồ uống không cồn) → Làm việc tại quán cà phê, nhà hàng
✅ Chuyên gia Mixologist → Nghiên cứu, sáng tạo đồ uống độc đáo

Lộ trình ôn thi:

Nếu thi vào trường đại học có chuyên ngành Pha chế/F&B → Chuẩn bị kiến thức văn hóa và kỹ năng chuyên môn
Nếu học tại trung tâm nghề → Không cần thi, chỉ cần đăng ký và học kỹ năng thực hành
2. Kiến Thức Cần Ôn Tập
Nếu thi vào đại học, cao đẳng chuyên ngành pha chế (F&B, Quản trị nhà hàng – khách sạn):
✔ Toán – Lý – Hóa (nếu trường xét khối A) → Ứng dụng trong đo lường, pha trộn, công thức đồ uống
✔ Ngữ văn – Anh văn (nếu trường xét khối D) → Rèn luyện kỹ năng giao tiếp, phục vụ khách nước ngoài
✔ Sinh học (một số trường xét khối B) → Hiểu về thực phẩm, nguyên liệu tự nhiên

Nếu học trung tâm đào tạo pha chế:
✔ Không cần thi, nhưng nên tìm hiểu trước về:

Các loại cà phê, trà, cocktail, rượu
Công thức đồ uống phổ biến
Kỹ thuật đánh bọt sữa, khuấy, lắc shaker
3. Kỹ Năng Cần Luyện Tập
Kỹ thuật pha chế cơ bản

Luyện tập các thao tác lắc, khuấy, đong đo chuẩn xác
Học cách sử dụng các dụng cụ pha chế (máy pha cà phê, shaker, muddler…)
Học công thức đồ uống phổ biến

Barista: Cappuccino, Latte, Americano, Cold Brew…
Bartender: Margarita, Mojito, Old Fashioned, Martini…
Rèn luyện khả năng cảm nhận hương vị

Tập nếm và phân biệt các loại cà phê, rượu, nguyên liệu pha chế
Học cách cân bằng vị ngọt, chua, đắng trong đồ uống
Luyện tập kỹ năng giao tiếp & phục vụ khách hàng

Học cách chào hỏi, tư vấn đồ uống cho khách
Thực hành kỹ năng bán hàng, upselling
Học thêm tiếng Anh chuyên ngành

Ghi nhớ tên các loại đồ uống bằng tiếng Anh
Luyện giao tiếp cơ bản để làm việc trong quán bar, khách sạn quốc tế
4. Tài Liệu Học & Luyện Tập
Sách tham khảo:

“The Barista Handbook” – Hướng dẫn cơ bản về cà phê
“The Joy of Mixology” – Sách về Bartender và pha chế cocktail
“The World Atlas of Coffee” – Tìm hiểu về nguồn gốc cà phê
Kênh YouTube học pha chế:

European Bartender School (Học kỹ năng pha chế rượu chuyên nghiệp)
Bar Talks (Cách pha cocktail chuẩn quốc tế)
James Hoffmann (Kiến thức về cà phê từ chuyên gia)
Thực hành tại nhà:

Mua nguyên liệu đơn giản (sữa, cà phê, nước ép, rượu nền…)
Tập làm các món dễ như Trà Sữa, Cold Brew, Mojito Mocktail
5. Kinh Nghiệm Ôn Thi & Định Hướng Nghề
✅ Nếu thi vào đại học:

Chọn khối phù hợp, ôn tập các môn Toán – Lý – Hóa hoặc Văn – Anh
Học thêm kỹ năng mềm như giao tiếp, ngoại ngữ
✅ Nếu học trung tâm nghề hoặc học việc tại quán:

Tìm hiểu trước về nghề, học kỹ năng cơ bản
Đăng ký khóa học Barista/Bartender chuyên sâu
✅ Nếu muốn làm ngay & phát triển nhanh:

Học qua YouTube, thực hành thực tế
Xin làm thêm tại quán cà phê, quán bar để học từ thực tế

Trên đây Sĩ Tử đã gửi tới Ngành pha chế thi khối nào? Học trường nào? Có tương lai không? Comment ngay nhé!